ARA SOKAK LEZZETLERİ!

ARA SOKAK LEZZETLERİ!

Play Video

İstanbul'da Adanalı Kebapçı


Bugün (Ataşehir) İçerenköy’de bir kebapçıdayız;
Adı “Adanalı Kebapçı Cumali Usta”. Küçücük bir lokanta burası.
Pek bilinmeyen Sokak lezzetlerinden biri.

Duyduğumuza göre “İstanbul’da en iyi kebap burada yenir” diyormuş
burayı bilen Adanalılar.

Adana dürümü ve porsiyonu deneyeceğiz.
Bakalım beğenecek miyiz?

Gittiğimizde Adana Kebap bitmişti ve eti yeni hazırlanıyordu.

Kebabın nasıl hazırlandığını da sizler için görüntüledik.

Sen de ustalardan birisin değil mi burada Hasan usta?
Sen ve Selçuk usta, ikiniz de ustasınız?

-Hakiki usta Selçuk ustamız.

Sen yalancı usta mısın (gülüşmeler)
-Yok biz yardımcı ustayız.

Eti zırhladık başta, sonra tuzunu katıyoruz,
kuyruk yağıyla, yirmi dakika/yarım saat kadar böyle karıştırıyoruz.

Ondan sonra kendi sosu var, yarısını Adana,
yarısını da Urfa olarak hazırlıyoruz.

Bu eti özel mi getirtiyorsunuz yoksa marketlerden mi alıyorsunuz?
Marketlerdem değil, özel getirtiyoruz.
Bizim bir abimiz var, o getiriyor, trançtan, Balıkesir eti.

Balıkesir, o zaman yerli hayvan eti kullanıyorsunuz.
-Yerli ürün, evet.

Trançtan yapıyoruz, damgalı, resmi ettir.

Müşteriler en çok ne yiyorlar burada?
Adana, Urfa

Dürüm mü, porsiyon mu?
Ağırlıklı porsiyon oluyor.

Tavuk şişimiz % yüz but, göğüs yok. Daha lezzetli olsun diye.

Ustam şimdi Adana Kebabı hazırlayacak.
-Cumali usta sosu bu efendim.

Haftanın 7 günü açık mısınız?
-Açığız.

Bu Adana; hazırlanışına şahit olduk. Muhteşem Adana,
Bu da Urfa, acısız.

Bu kebanın yağını lavaşa alıyoruz.
Pişirmeye devam ediyorsun, ben de çıkartıyorsun zannettim.
-Yok.

Çok teşekkürler, yemeklerimiz geldi.
Adana Dürüm çok lezzetli, eti hem yumuşak, güzel pişmiş,
çok güzel bir dürüm.

Bakalım Fatih ne diyecek,
-Çok güzel.
Güzel değil mi, eti gayet güzel ve lezzetli.
O zaman afiyet olsun diyorum,
Ve yemeye devam.

Bir de bu etsiz çiğ köfteyi yeni yapmaya başlamışlar, fındıklı.
Geldiğinizde sorun bence. Adıyamanlı bir usta yapıyormuş.
Makina girmeden, elle.

Çok teşekkür ediyoruz, ellerinize sağlık.
-Afiyet olsun.